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Le commencement

1968, Paul Lecerf créateur de l’entreprise Les Parcs Saint-Vaast débute comme ouvrier ostréicole à l’âge de 23 ans. En 1972 il trouve un tout autre intérêt à l’ostréiculture. La SATMAR, première et aujourd’hui plus grande écloserie-nurserie d’huîtres d’Europe, s’installe à Gatteville le Phare. Paul est le premier ouvrier au sein de l’écloserie. Il y acquiert beaucoup de connaissances sur les cultures marines. 1974, M. Lecerf se lance à son compte avec l’aide fondatrice de deux importants ostréiculteurs de Saint-Vaast, sans qui il n’aurait pu s’installer. Il débute l’ostréiculture au pied de sa maison. Exploitant le peu de matériel qu’il construit de ses mains, avec son expérience de soudeur, il débute son affaire avec seulement un hectare de parcs. Ses huîtres sont vendues en gros, sur le bassin Saint-Vaastais. En 1980, Paul décide de faire construire un petit atelier ostréicole où il emploie 2 ouvriers afin de développer au mieux sa micro entreprise. Il investit dans du matériel, et commence à diversifier son cheptel.

1990
1990

La consécration

Suite a son service Militaire, Charles Michel actuellement gérant de l’exploitation les parcs saints Vaast découvre le monde de l’ostréiculture. En travaillant pendant trois ans chez un ostréiculteur à Quettehou, Il rentre à l’âge de 23 ans dans l’exploitation de Paul Lecerf. En 1990, le bâtiment ostréicole encore en activité est construit. C’est à partir de cette année que l’entreprise se bonifie. 3 à 4 ouvriers sont employés à l’année et les hectares deviennent plus importants, la production augmente. En 2004, la marque Les Parcs Saint-Vaast est créée. C’est alors que Paul, 60 ans, décide de passer le relais à l’un de ses fils Yoann Lecerf, et à son gendre Charles Michel. La production continue d’augmenter, en partie grâce à la technologie qui innove des machines ostréicoles toujours plus efficaces. Ce qui lui permet de mettre en vente jusqu’à 5 calibre. Du n°1 au n°5. (de l’huître la plus grosse à la plus petite) Les clients se diversifient. On passe par le bassin de la Seine-Maritime, de la Bretagne, de la Normandie avec la côte Est et Ouest.